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蛋黄莲蓉月饼建造和烹调技能

对喜好烹调的人们来讲喜好在家中建造,月饼也不破例,明天美(mei)心月饼小编为大师带来了蛋黄莲蓉月饼的建造流程和烹调技能。

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建(jian)造(zao)流程;

1.筹办好(hao)资(zi)料,先将(jiang)转化糖浆、玉(yu)米油(you)和(he)枧水(shui)倒入无油(you)无水(shui)的盆(pen)中(zhong),用手(shou)动打蛋(dan)器(qi)搅(jiao)拌(ban)平均

2.筛入100克中筋面粉,可(ke)分次渐渐插手

3.用(yong)刮刀(dao)拌匀,使面粉(fen)和步骤(zhou)1的(de)资料充(chong)实(shi)夹杂

4.差未几拌至滑腻的面团便(bian)能够了,而后用保鲜膜盖好,放入冰箱冷餐1小时以上

5.咸蛋黄(huang)提早用白酒浸泡去腥(xing)备(bei)用

6.浸泡过的咸蛋黄入烤箱(xiang)160度15分钟烤熟

7.将冷藏好的面团掏出,沾些高粉,把面团分红15克1个(ge),莲(lian)蓉馅20克1个(ge)

8.蛋黄(huang)和(he)莲(lian)(lian)蓉(rong)馅(xian)共35克(ke),蛋黄(huang)用莲(lian)(lian)蓉(rong)馅(xian)包起来,注重要渐渐包,防止莲(lian)(lian)蓉(rong)馅(xian)破裂将冷藏好的面团掏出(chu),收沾(zhan)些高粉,把(ba)面团分红(hong)15克(ke)1个,莲(lian)(lian)蓉(rong)馅(xian)20克(ke)1个

9.分好的面(mian)团搓圆,压(ya)扁,而后把莲蓉蛋黄咸包裹起(qi)来

10.月(yue)饼模具(ju)提早(zao)撒(sa)些(xie)高粉,讲(jiang)包(bao)好的月(yue)饼团放入50克(ke)的月(yue)饼模具(ju)中,按压成型

11.将一(yi)切月(yue)饼(bing)做好,烤(kao)箱(xiang)200预热5分(fen)钟

12.将月饼放入(ru)越热(re)好的烤(kao)箱(xiang)200度烤(kao)5分钟

13.将(jiang)月(yue)饼掏出(chu),悄(qiao)悄(qiao)刷(shua)上一层蛋液,持续入烤箱160度(du)20分钟便可

14.烤好(hao)的月饼要放两三天回油再(zai)吃(chi),不然皮会比拟硬

烹调(diao)技能

1、咸蛋黄包馅(xian)之前要喷些白酒入烤箱烤熟(shu),防止腥(xing)味,网上也(ye)有一些先容蛋黄的(de)处置方式,可自行搜刮参考哦;

2、包月饼(bing)和压(ya)月饼(bing)的(de)进程(cheng)中,注重沾(zhan)些高粉防(fang)粘手,也可用熟(shu)的(de)糯米粉取代(dai);

3、本身第一(yi)次(ci)做,另有(you)良多缺(que)乏的处所(suo),蛋黄烤(kao)过甚,月饼烤(kao)焦,大师可按照(zhao)自(zi)家烤(kao)箱(xiang)的温度恰当调理便可。


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